说起八宝茶，对于生活在西北的人并不陌生，虽同是八宝，但用心不同，味道自然不同，下面我从盖碗、八宝、茶、来分说，望大家指正。
首先，我来说说盖碗。我平时也颇爱茶，许多朋友用壶，“壶”和“福”音很像，寓意吉祥，颇得人爱。我是喜欢用盖碗的，原因简单，就像烹饪一样，容易掌握“火候”。便于拾茶醒后的干香，也便于观叶底。
八宝茶一般都用青花瓷样式的大盖碗，装的好东西多，壁厚不烫手，图纹一般有手绘和印花两种，印花的比较容易区分，拿起盖碗细细观察，看那花纹上有像素点的便是印花的，再不好区分那就看看价格，便宜的多是印花。选盖碗还要看看盖子与盖碗是否能紧密合缝。盖碗茶的盖碗与喝其它茶的盖碗有不同，不用太金贵喜欢、舒服就好。
喝盖碗茶需要添水时，要把盖子打开，服务员便于看到。据说以前还有这样一个典故：曾有人不想给茶水钱，将一只小鸟放入盖碗中，盖上盖子，等伙计添水，小鸟趁盖碗盖子打开之际逃走，食客不依不饶，让伙计赔钱。后期，渐渐形成一种规矩，让伙计添水，就要把盖碗的盖子打开放旁边。
宁夏养生八宝茶的由来
说完盖碗，再来说说这八宝，我对比过一些八宝茶，每家的略有差异，但基本差不太多。例如：有玫瑰花、枸杞、桂圆、荔枝、芝麻、大枣、白砂糖、冰糖等。我发现好喝与不好喝的区别在于这八宝中各种食材的处理。先说枸杞，枸杞不是越大就越好，因为普遍个头偏大的枸杞是青海枸杞，而银川的枸杞没那么大，银川的枸杞泡水后一般多会浮于水面，汤色淡黄。再说说玫瑰，市场上多为法兰西粉玫瑰、云南金边玫瑰、野生刺玫等。而用于泡八宝茶的玫瑰，我更建议用杀青牌玫瑰花冠，香气自然，放在水中徐徐绽放，美得不得了。芝麻一定要炒过才够香，.好是那种金黄色，有精力现用现炒为好。白砂糖与冰糖都要配，不是因为两种糖味道不同，而是因为白砂糖先溶解，冰糖块大会后溶解，当你喝完一杯后，还可以继续享受香甜的滋味，冰糖的甜味会慢慢释放。
.后，我要说说这茶，八宝茶没必要用太好的茶，因为辅助的材料太多，喝不出太多韵味。我个人建议选择茉莉花茶比较好，我试过福州茉莉花茶、四川茉莉花茶、广西茉莉花茶。福州的茉莉花茶，茶香柔和香气悠远，回甘明显。四川茉莉花茶，有香气但带一丝豆香，也许是我喝的那款太过个性。广西茉莉，香气高，略刺激，价格也相对便宜。如果我来调一碗八宝茶，我会选择杀青牌的福州茉莉，不夺它味，又融于其中，享受完砂糖、冰糖的甜，还可以回味茉莉花茶的甘。
曾经的我，对食物是挑剔的，总想做到一点点的极致。其实，那份极致是自己把食物当成了一种出品，而并非一种享受，如今的我有时还会抽起那份执着，想一想再放下，告诉自己，告诉周围的人，只要有的吃，有的喝一切都好。如果真的有要求，那么就再好一点点。
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